Origen: Recepta familiar Temps d’elaboració: 60 minuts Dificultat: Mitjana

Elaboració
Les faves i els pèsols es desgranen. Netegem els espàrrecs i les carxofes (per netejar les carxofes s'han de treure les fulles externes i treure el tronc).
Les verdures es couen per separat, en aigua salada bullint i llençant-les poc a poc per que no perdi el bullit, a excepció de l'espàrrec, que s'han de coure'ls posant-los en aigua freda, lligant-los junts i amb les puntes cap endalt sense que aquestes toquin l'aigua,però abans els haurem pelat una mica, i que es salen en el moment en que trenqui a bullir, i a partir de les hores els deixem vint minuts.
En una cassola de fang plana es posa al foc amb oli, adherint els alls frescos picats. Un cop fets, s'afegeix el pernil trossejat, que sigui més bé amb bastant magre. Es daura convenientment i, un cop fet, se l'hi uneix una cullerada de farina (a la que se li donen unes voltes fins que es dori lleugerament).
A continuació se l'hi van unint las verdures, començant per les carxofes, l'aigua que contenen es suficient per fer el plat sempre i quan no estiguin molt seques. Les faves, els pèsols i finalment els espàrrecs. Barrejar bé movent la cassola, sense donar mai voltes a les verdures amb la cullera, sinó es desfarien. Coure durant uns 10 o 15 minuts les verdures junt amb el pernil i els alls. Si fa falta una mica d'aigua, aquesta ha de ser de la sobrant de la cocció dels espàrrecs, ja que la de les carxofes ennegreix el plat. Deixar cuinar una estona, i servir.


Presentació
Es pot acompanyar amb ou dur si es vol, tot i que jo prefereixo menjar-me-la sense aquest perquè es disfressa menys el gust de les verdures. Es presenta a la taula directament amb l'olla de fang.