|
Pastís de formatge, llimona i cireres
(3r premi) |
Origen: Recepta familiar
Cost: 6 €
Temps d’elaboració: 90
minuts
Dificultat: Mitjana |
 |
| Ingredients per a 4 persones |
Ingredients per a la melmelada:
- 1 kg de cireres
- 500g de sucre
- Suc d'una llimona
Ingredients per al pastís:
- 250g de mascarpone
- 100g de sucre
- 5 fulles de gelatina
- 1 pot de melmelada de cireres
- 1 paquet de galetes Maria
- 100 gr. de mantega
- 4 boles de gelat de llimona
- 100 ml nata líquida per muntar
Elaboració
Es posen les cireres, netes i sense os, en
un bol i s'afegeix el suc de la llimona i
el sucre. Si no us agrada trobar trossos grans
de fruita, es poden passar per la batedora
però sense triturar-les del tot (jo
prefereixo deixar-les pràcticament
senceres). Es mou bé la barreja i es
deixa macerar un mínim de 2 hores (es
pot deixar d'un dia per un altre sense problema).
Un cop macerada es posa a coure en una cassola,
a foc mitjà, durant 25 minuts, sense
deixar de remoure. Si passat el temps encara
està massa líquida, es puja
una mica el foc i es continua removent 5-10
minuts fins trobar l'espessor desitjada. Mentre
es fa la melmelada es pot fer l'esterilització,
així un cop llesta es posa als pots
de vidre, que s'han de tapar i girar cap a
baix per a que es faci el buit. No s'han de
girar fins que estiguin freds (jo els deixo
tota la nit). Hi ha diferents maneres de fer
l'esterilització, jo sempre faig servir
la tradicional, bullint els pots i les tapes
30 minuts en aigua bullint.
Es trituren les galetes i es barregen amb
la mantega fosa, fins a obtenir una pasta
homogènia. S'estén la pasta
pel fons i les parets d'un motlle de pastís
d'uns 26cm, i es cou al forn durant 10 minuts
a 180º. Es deixa refredar. Mentre es
deixen en aigua freda 3 fulles de gelatina,
es barreja el formatge, el gelat i el sucre.
Es dissol la gelatina amb una mica d'aigua
calenta, per després afegir-la a la
barreja anterior. Es munta la nata i es va
afegint a la mateixa barreja, molt a poc a
poc, per a que no s'abaixi, i després
s'aboca tot dins del motlle, amb la base de
galeta, i es deixa quallar a la nevera durant
2 hores.
S'escalfa, al bany maria, un pot de melmelada
en el que es dissolen 2 fulles de gelatina.
Un cop freda, s'aboca sobre el pastís
i es reserva a la nevera fins el moment de
servir.
|
