|
Pollastre cruixent amb nori (5è
premi) |
Origen: Adaptació de recepta estil yoshoku
Cost: 15 €
Temps d’elaboració: 60
minuts
Dificultat: Mitjana |
 |
| Ingredients per a 4 persones |
- ½ kg de filets de cuixa de pollastre
amb pell
- 30 ml de salsa de soja
- 40 ml de moscatell
- 1 culleradeta de gingebre ratllat
- 1 dent d'all picada
- 40 ml oli de sèsam
- 1 cullerada de flocs de nori
- 1 pessic de pebre
- 45 g de fècula de patata
Elaboració
Desossar les cuixes de pollastre i trossejar-los
en daus de 4 cm. Barrejar la salsa de soja,
el moscatell, el gingebre i l'all en un bol
que no sigui de metall. Afegir-hi el pollastre
i remoure fins que quedi ben impregnat de
l'amaniment. Cobrir el bol amb film transparent
i marinar al frigorífic durant un hora
(el sabor es fa massa fort si es deixa reposar
més estona).
Preparar un utensili per a fregir omplint-lo
amb un terç de la seva capacitat amb
oli d'oliva més l'oli de sèsam.
Barrejar la fècula de patata amb els
flocs de nori, el pebre i un bon pessic de
sal. Escórrer bé el pollastre,
eliminant el marinat sobrant. Cobrir lleugerament
el pollastre amb la barreja de fècula
de patata i eliminar el sobrant.
Fregir el pollastre en tandes de 6 o 7 minuts,
o fins que es s'adori, estigui cruixent i
la carn estigui prou feta. Escórrer
bé l'oli en paper de cuina i posar-hi
sal.
Presentació
Aquest plat es pot servir com a principal
amb un acompanyament d'arròs integral
i amanit amb salsa de soja. També es
pot combinar el pollastre cruixent amb salsa
barbacoa amb mel.
|
|
|
|
